Las muchas horas que pasó en las cocinas de sus abuelas en Bangalore cuando era niña se reflejan en la pasión de Anjalina por los sabores y la esencia de su patria. Tantos años de entrenamiento son lo que la convierten en una gran conocedora del secreto de mezclar y combinar tantas especias en su justa medida.
De ahí que Soul Spices arranque con la clara misión de promover la humildad y sencillez de la cocina india desmintiendo los clásicos mitos que impiden disfrutarla como se debe. Según Anjalina, la gastronomía india no es ni complicada ni muy picante, sólo hay que conocer las personalidades de sus especias e ingredientes principales para saber crear su magia.
